嘉和牌预糊化淀粉的复水性能和粘度值

预糊化淀粉生产厂家
1.复水性：预糊化淀粉的复水性是影响淀粉性能的重要性质，粒度细的产品溶于水生成的糊，具有较高的冷粘度，较低的热粘度，表面光泽也好，但是复水性太快，易凝块，中间颗粒不易与水接触，分散困难，粒度粗产品溶于冷水速度较慢，没有这种凝块困难，生成的糊冷粘度较低，热粘度较高。


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2粘度：预糊化淀粉由于生产工艺不同，产品的性能也不同，chiang等报道挤压法生产的预糊化淀粉，由于挤压机的强剪切力，使淀粉大分子讲解较为严重，因而在糊的粘度、吸水指数、溶解指数和粘弹性等方面均低于滚筒法;同一生产方法，不同的原料生产的预糊化淀粉性能大不相同，不同的原料品种淀粉糊因其分子链结构不同；而且有不同的粘度值，如预糊化马铃薯淀粉的粘弹性比其他的预糊化淀粉好，稳定性也好，比较适用于鳗鱼饲料的粘结剂，他也可用作观赏鱼浮性饲料的粘结剂，使饲料颗粒光滑度增大，同时鱼也喜欢食用，通常使用布拉班德（Braberder)粘度计、恩式（Engles)粘度计测定粘度。